recettes
Nos recette de saison :
- Emincé de Fenouil, huile d’olive et citron
- Taboulé au Quinoa
- Melon façon George-Antoine
- Tian d’aubergines au basilic
- Salade de Pâtes, Feta et poivron
- Tartelettes au Chocolat et aux Framboises
- Gratin de Courgettes
- Gratin de Fruits rouges
- Risotto aux Fraises
- Smoothie Melon-Amande
- Mirepoix de Céleri et de Tomates piquantes
- Soupe Glacée de Melon au lait de Coco
- Pastèque Gourmande
- Aubergine Farcie
- Tomates à l’Orientale
- Panzanella
- Cake aux Courgettes, chèvre, menthe et basilic
Aubergine Farcie
- 4 belles aubergines fraîches
- 3 oignons rouges
- 2 gousse d’ail
- 300 g de viande hachée
- 1 bouquet de coriandre
- 60 g de gruyère râpé
- 1 œuf
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à café rase de cumin en poudre
- sel et poivre
Rincer les aubergines et les essuyer.
Découper une tranche dans la longueur, pour ménager un accès à l’intérieur et pouvoir les évider à l’aide d’une petite cuillère, tout en laissant un cm d’épaisseur de chair.
Couper en dés la chair prélevée.
Ciseler la coriandre.
Peler et émincer les oignons et l’ail.
Dans une sauteuse, mettre un peu d’huile d’olive, et faire revenir les dés d’aubergine, les oignons et l’ail.
Préchauffer le four thermostat 7/210°.
Dans un saladier, mettre le contenu de la sauteuse, ainsi que la viande de bœuf hachée, la coriandre, l’œuf entier, la chapelure, le cumin et la moitié du gruyère râpé.
Saler, poivrer et mélanger le tout délicatement.
Remplir les aubergines évidées de cette farce.
Disposer les aubergines dans un plat à gratin, préalablement huilé, et saupoudrer du reste du gruyère râpé.
Mettre au four, et laisser cuire quarante cinq minutes et servir bien chaud.
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