recettes
Nos recette de saison :
- Emincé de Fenouil, huile d’olive et citron
- Taboulé au Quinoa
- Melon façon George-Antoine
- Tian d’aubergines au basilic
- Salade de Pâtes, Feta et poivron
- Tartelettes au Chocolat et aux Framboises
- Gratin de Courgettes
- Gratin de Fruits rouges
- Risotto aux Fraises
- Smoothie Melon-Amande
- Mirepoix de Céleri et de Tomates piquantes
- Soupe Glacée de Melon au lait de Coco
- Pastèque Gourmande
- Aubergine Farcie
- Tomates à l’Orientale
- Panzanella
- Cake aux Courgettes, chèvre, menthe et basilic
Mirepoix de Céleri et de Tomates piquantes
- 1 kg de tomates
- 1 côte de céleri
- 1 concombre
- 4 tomates cerises pour la déco
- 2 feuilles de gélatine (4g)
- Tabasco
- 1 demi citron
- huile d’olive
- sel et poivre
Monder (retirer la peau des tomates) et épépiner les tomates.
Mixer la pulpe des tomates avec quelques gouttes de Tabasco, ainsi avec les feuilles de la côte de céleri et une pincée de sel.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Faire chauffer deux cuillères à soupe du coulis de tomates préparé ci-dessus, à feu vif, ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
Mélanger au reste du coulis.
Répartir dans six belles verrines et laisser réfrigérer deux bonnes heures.
Couper le céleri ainsi que le concombre en petits dés, les assaisonner du jus de citron et de deux cuillères à soupe d’huile d’olive, bien mélanger et répartir dans les verres par dessus le coulis de tomates, en posant sur le haut une moitié de tomate cerise pour décorer.
Servir en entrée frais, ou bien en apéritif.
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