Alberti Luc Jean
27 Route du monument Talbot
24230  Lamothe-Montravel

D'Ici: Produit à Bergerac (dordogne) issue de l'agriculture raisonnée

Crue ou cuite, l'endive, avec seulement 15 kcals pour 100 g est riche en potassium, un minéral excellent pour la régulation de la pression artérielle. De plus, l'endive contient une source non négligeable de bêta-carotène qui servirait à lutter contre le développement des maladies cardiovasculaires. L'endive est une source de fibres importante notamment lorsqu'elle est consommée cuite, ce qui permet de favoriser le transit intestinal.

Salade d'avocat, de pamplemousse et d'amandes. Ou encore d'avocat, d'endives, d'orange, d'amandes et de poulet. Les amateurs de piquant ajouteront du piment.

Salade d'endives, poires et noisettes.

Salade d'endives, roquefort et noix.

Salade d'endive, carottes et chou râpés, oignons émincés, amandes effilées, feuilles de coriandre. Arrosez d'une vinaigrette à l'huile de sésame, à la sauce soya et au vinaigre de riz.

Salade d'endives avec suprêmes d'orange, oignons et radis finement tranchés. Assaisonnez avec une vinaigrette composée d'huile d'olive, de citron, d'écorce d'orange et de thym.

 

Salade typique de la région de Rome. Elle est faite à partir des feuilles d'endives. On la sert traditionnellement avec une sauce composée d'ail pilé et d'anchois, auxquels on ajoute un bon vinaigre de vin.

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