Alberti Luc Jean
27 Route du monument Talbot
24230  Lamothe-Montravel

Idées recettes

Grillées au four une dizaine de minutes et nappées d'une sauce caramel.

Juteuses, goûteuses, rafraîchissantes, la nectarine et la pêche sont idéales pour étancher la soif. Mangez-les telles quelles les jours de grande chaleur.

Dans les glaces, granités, sorbets et coupes glacées.

Dans les salades de fruits ou de légumes.

Dans les gâteaux et pâtisseries, tels que muffins, charlottes, gâteaux renversés, tartes, gâteaux sablés, soufflés.

En coulis. Ajoutez la moitié du poids des fruits en crème fraîche. Passez au mélangeur.

En confiture, gelée ou compote.

avec des pêches

Dans les salsas.

Dans les laits fouettés avec un peu de muscade et de miel ou de sirop d'érable. Pour varier, ajoutez d'autres fruits frais et du yogourt nature ou du lait de soya.

Sucettes glacées pour les enfants. Passez les fruits au mélangeur. Ajoutez de la limonade. Sucrez et versez dans les moules, puis congelez.

Dans les cocktails ou la sangria. Passez les fruits au mélangeur avec du vin blanc froid et servez avec des feuilles de mélisse fraîche.

En entrée. Servez fraîches avec du prosciutto ou du jambon de Bayonne. Si désiré, ajoutez quelques noix hachées, du fromage blanc et servez sur un lit de cresson de fontaine, en arrosant le tout d'une vinaigrette au verjus (jus de raisins cueillis avant maturité) et à la moutarde de Dijon. Ou servez avec des asperges et une vinaigrette à l'huile de noisette et au basilic.

En accompagnement du porc, de la volaille et des fruits de mer.

Elles sont divines dans une salade de mesclun servie avec une poitrine de poulet grillée.

Pochées dans un sirop. Pour varier, infusez du gingembre frais dans le sirop.

Poêlée au beurre et au poivre noir puis flambée au cognac ou à l'alcool de pêche. Servez avec de la crème fouettée et un coulis de baies rouges.

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