Alberti Luc Jean
27 Route du monument Talbot
24230  Lamothe-Montravel

Fibres
Deux kiwis procurent plus de 5 g de fibres, soit environ 15 % de la portion recommandée quotidiennement. On sait qu'une alimentation riche en fibres, en plus de prévenir la constipation, peut contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires,

Pas tous pareils. La majorité des kiwis qu'on trouve sur les étals sont verts. Mais, en Chine, foyer du genre, on en trouve de toutes les tailles, les plus petits ayant la grosseur d'un raisin, et de toutes les couleurs - jaune, orange, rouge, vert. Quant à la peau, elle peut être lisse, velue ou couverte d'un fin duvet qui s'enlève par simple frottement.

 

Des idées recettes

Servez tout simplement en entrée quelques tranches de kiwi avec un fromage fin, des noix ou des noisettes ou, à la collation, avec quelques carrés d'un bon chocolat noir.

Ajoutez-le aux boissons frappées, aux céréales du petit-déjeuner ou aux sauces, coulis, sorbets, glaces et yogourts.

Dans les clafoutis, les gâteaux, les tartes, les crêpes, etc.

Au petit-déjeuner, servez un bol de riz entier arrosé de jus d'orange et assaisonné de cannelle, avec des tranches de kiwi.

Dans la fondue au chocolat.

Attention, le kiwi peut faire tourner le lait...

Le kiwi peut faire tourner le lait et les autres produits laitiers, et faire ramollir les autres fruits en raison de sa forte teneur en actinidine. 

Conseil : ajoutez-le dans les préparations qui contiennent du lait ou des fruits au moment de servir seulement.

Congelez des tranches de kiwi, puis trempez-les dans du chocolat fondu et remettez-les au congélateur.

Salade de fruits tropicaux. Mélangez des tranches de banane, papaye et kiwi, et arrosez de jus d'orange édulcoré au miel.

Salade de printemps. Mélangez de jeunes feuilles d'épinard, des fraises fraîches et des kiwis. Nappez d'une sauce au vinaigre de framboise.

Salade à l'avocat. Des tranches d'avocat, de kiwi et de radis, mélangées avec des feuilles d'endive ou de radicchio et assaisonnées d'une vinaigrette aromatisée au gingembre râpé.

Nappez un poisson, des fruits de mer, une viande, de la volaille ou des légumes grillés d'une sauce faite de purée de kiwi et de jus de citron.

Salsa. Hachez et mélangez kiwis, tomatillos, feuilles de coriandre, piment jalapeno, oignon doux et jus de lime. Mettez à refroidir au réfrigérateur et servez avec des tortillas de maïs jaune ou bleu. Vous pouvez aussi en farcir des moitiés d'avocat.

Salade de boulgour. Faites sauter des champignons, ajoutez du boulgour et de l'eau ou du bouillon et faites cuire une quinzaine de minutes. Laissez refroidir et ajoutez du chou coupé en fines lanières, de l'oignon rouge émincé et une vinaigrette aromatisée au zeste de citron et à la menthe ou à la coriandre.

Sandwich saumon et kiwi. Fendez une baguette de blé entier et garnissez-la de saumon fumé, de tranches de kiwi, de diverses verdures et de sauce au raifort.

Poulet, kiwi et tomates pour les pâtes. Faites sauter des morceaux de poulet et réservez. Faites ensuite sauter des oignons, de l'ail, des poivrons rouges et jaunes, des champignons. Ajoutez le poulet, des tomates pelées et grossièrement coupées et des tranches de kiwi. Assaisonnez avec une herbe de votre choix (basilic ou origan par exemple), laissez mijoter une demi-heure et servez sur des pâtes.

Au Japon, on mange parfois les kiwis avec du sel. On les sert également avec des tranches de pétoncles crus. Coupez les kiwis en dés et incorporez-les à une sauce à base de vinaigre de riz, de sauce soya, de dashi, de miel et de sel. Disposez dans un bol, ajoutez les pétoncles coupés en tranches, et recouvrez de dés de tomates et de concombres.

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