Alberti Luc Jean
27 Route du monument Talbot
24230  Lamothe-Montravel

Qualité gustative exceptionnelle - Très précoce.
C'est une fraise : ferme, juteuse, sucrée, acidulée.
Elle a tout pour plaire.

Idées recettes:

On peut les servir en entrée avec des fromages et des noix.

Tranchées, sur de la glace à la vanille avec des copeaux de chocolat mi-sucré.

Dans les coulis, les glaces, les sorbets, les granités, les compotes et les confitures.

Lait frappé : glace à la vanille, lait et fraises passées au mélangeur. Ou lait de soja, yaourt et fraises.

La menthe les accompagne à merveille.

Dans les salades de fruits, mais aussi de légumes. Par exemple, avec de la laitue et un oignon rouge émincé. Servez avec une vinaigrette à base de vinaigre à la fraise (préparé en faisant mariner quelques jours, dans du vinaigre de vin blanc, des fraises hachées et un peu de sucre, puis en filtrant la préparation).

Passez-les à la poêle ou sur le grill et servez-les tièdes.

Trempez-les à moitié dans du chocolat que vous aurez mis à fondre avec un peu de cognac ou de brandy. Laissez refroidir sur un papier ciré, puis une dizaine de minutes au réfrigérateur. Servez le jour même.

Grillez-les sur des brochettes avec d'autres fruits en morceaux après les avoir enduits d'une sauce à base de jus de citron et d'orange, de miel et de fécule de maïs.

Préparez une sauce à barbecue avec des fraises fraîches, du ketchup maison, de la sauce soja, du jus et du zeste de citron, des oignons rouge et des feuilles de coriandre. Passez au mélangeur et servez avec du poisson, de la volaille ou de la viande grillée.

Servez en antipasto avec d'autres fruits coupés en morceaux, du fromage parmesan et du jambon cru finement tranché. Arrosez d'une vinaigrette composée d'huile d'olive, de vinaigre, de moutarde et d'ail.

Dans un four réglé à 150 °C, faites cuire un morceau de brie jusqu'à ce que l'intérieur fonde. Enlevez le dessus du fromage, tapissez de fraises et de morceaux d'amandes effilées et saupoudrez de sucre.

Laissez-les mariner quelques heures dans un peu de vinaigre balsamique et du sucre. Servez en assaisonnant de poivre fraîchement moulu. Étonnant, mais délicieux.

Dans les gâteaux, les crêpes, les gaufres, les muffins et les flans. Le shortcake aux fraises est un classique de la cuisine nord-américaine. Il se prépare avec un gâteau de Savoie (gâteau des anges) coupé en deux horizontalement et garni de crème fouettée et de fraises.

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