Alberti Luc Jean
27 Route du monument Talbot
24230  Lamothe-Montravel

D'Ailleurs: Espagne

Les agrumes sont plus juteux lorsqu'ils sont à la température de la pièce. Par conséquent, il est préférable de les sortir du réfrigérateur quelque temps avant de les consommer.

Idées recettes:

Salade de laitue, figues et clémentines

Les diverses clémentines sont essentiellement consommées à l'état frais ou dans les salades de fruits, les gélatines, les poudings et les gâteaux. Les plus petites sont mises en conserve.

Elles agrémentent à merveille les salades de légumes.

Remplacez le jus de citron par le jus de clémentine ou de mandarine pour tous ses usages : boisson fraîche, vinaigrette, sauce, déglaçage, etc. Utilisez-les pour faire des glaces, des sorbets et des granités.

Ajoutez des morceaux de clémentines dans la pâte à pain, à crêpes ou à gâteau.

Pour un dessert sobre et léger, comme on le fait au Japon, servez des quartiers de clémentines en sirop, accompagnés d'une glace.

Pour un dessert moins sobre, trempez-les dans une fondue au chocolat.

Râpée ou découpée en lamelles, l'écorce parfume agréablement salades, gâteaux et autres pâtisseries, flans et crèmes, riz indien, pommes de terre en purée, pâtes.

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