Alberti Luc Jean
27 Route du monument Talbot
24230  Lamothe-Montravel

Origine: Turquie (séchage à l'ancienne)

POUR LA PETITE HISTOIRE :

La figue est le plus vieux fruit domestiqué par l'homme, sa domestication remontant à presque 10 000 ans av JC !

C'est un fruit mythique qui, avec les dattes, les olives et le raisin, était l'élément central de l'alimentation des civilisations antiques, qu'elles soient fraiches ou séchées. Elle est reconnue depuis l'Antiquité pour ses bienfaits pour la santé ainsi que pour ses propriétés culinaires.

 

C'est une proche cousine de la mûre blanche, baie très en vogue en ce moment car elle fait partie des "super-fruits" aux multiples propriétés pour la santé.

 

Le figuier était un arbre vénéré par toutes les grandes civilisations. La figue tient une place importante dans la tradition musulmane qui la qualifie de « bienfait du paradis ». La sourate 95 du Coran se nomme d'ailleurs « le figuier ».

 

Platon disait des figues séchées : « Nourriture des athlètes par excellence ».

Charlemagne en était féru !

 

QUELS SONT LES BIENFAITS DE LA FIGUE SÈCHE POUR LA SANTÉ ?

Environ 240 calories / 100g.

C'est un des fruits les meilleurs pour la santé, source de très nombreuses vitamines (A, K, B1, B5, B6...) et minéraux (calcium, cuivre, fer, manganèse, magnésium, potassium...), plus que dans la plupart des autres fruits.

Comme de nombreux fruits, elles permettent de diminuer le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et de certaines maladies chroniques telles que le diabète.

Parmi certains bienfaits de la figue sèche on retrouve :

- excellent pour le cœur

- régule la pression artérielle

- très bon pour les femmes enceintes et les végétaliens (source de fer importante)

- bon contre les coups de pompes, le stress, les cheveux et ongles cassants... (magnésium)

La figue séchée est très riche en antioxydants et en fibres (plus que les pruneaux), elle facilite donc la digestion et recommandée notamment pour les constipations.

COMMENT UTILISER LES FIGUES SÉCHÉES EN CUISINE ?

En Tunisie, on confectionne une eau-de-vie à partir des figues que l'on appelle la boukha.

Son usage s'étend de l'entrée au dessert.

 

A l'image des abricots secs, vous pouvez l'employer dans vos salades (vertes, endives, légumes), coupée en petits morceaux.

Pour les cuisiner vous pouvez la réhydrater en les faisant mijoter dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles gonflent.

 

Le mariage du fromage (particulièrement de chèvre) et de la figue est un pur délice (essayez de les fourrer avec du fromage à tartiner).

Les figues sont délicieuses dans le riz pilaf (riz cuit dans l'huile). Ajoutez-en dans vos poêlées de légumes ou plus original, dans votreratatouille.

Enfilez-en quelques morceaux sur vos brochettes avant de cuir au barbecue.

 

Elles se marient parfaitement aux saveurs de la cuisine méditerranéenne. Testez d'en mettre dans vos pâtes avec un filet d'huile d'olive ou encore dans vos tajines et couscous.

Les figues séchées sont idéales pour accompagner les viandes blanches et gibiers.

 Bien entendu, vous pourrez vous en servir pour tous les desserts : cake, tartes, glaces, desserts au chocolat, chutneys...

Se marie parfaitement aux fruits secs tels que l'amande, la noisette, la noix, etc..

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