Alberti Luc Jean
27 Route du monument Talbot
24230  Lamothe-Montravel

Origine: Israel

Les bienfaits de la datte

Riches en glucides, les dattes constituent un aliment de choix pour faciliter le travail musculaire. Comme les glucides constituent un bon carburant pour les muscles, les dattes peuvent être utiles durant la pratique sportive, en particulier lors d'efforts prolongés, par exemple la randonnée à pied ou à vélo, le ski de fond, etc.

Idées recettes

Les Arabes affirment qu'il y a autant d'usages pour les dattes qu'il y a de jours dans l'année. En voici quelques-uns :

  • Pour un amuse-gueule original, farcissez-les d'unfromage crémeux, ou encore d'olives. Roulez-les ensuite dans du fromage crémeux, puis dans des noix hachées.
  • Tartinades. Dattes hachées et fromage crémeux. Dattes hachées et marmelade d'orange. Dattes hachées, beurre d'arachide et vinaigrette en parts égales.
  • Farcissez des pains pitas avec une salade de taboulé agrémentée de morceaux de dattes.
avec des dattes
  • Ajoutez des dattes finement émincées dans unevinaigrette. Laissez reposer au moins 2 heures avant de servir sur une salade de votre choix. Ou incorporez-les dans une sauce à salade composée de yogourt, huile végétale, babeurre et jus d'orangeconcentré. Passez au mélangeur.
  • Dans les salades de fruits, de légumes ou mixtes comme celle-ci : quartiers depamplemousse, tranches d'avocat, lanières de poivron rouge, cresson d'eau, poitrine depoulet et dattes. Ou servez-les simplement avec de l'ananas frais, de la noix de cocorâpée et des feuilles de menthe fraîches.
  • Yogourt frappé. Passez au mélangeur du yogourt, des dattes, du jus d'orange concentré, une banane, de la glace concassée et servez. Ou essayez le mélange yogourt, jus d'ananas concentré, dattes et noix de coco.
  • Lait de soya frappé. Mélangez dattes, lait de soya, extrait naturel de vanille et noix de coco râpée.
  • Préparez un pouding nourrissant avec des dattes, du riz et du lait.
  •  Servez-les comme gâteries, simplement en les farcissant de noix ou d'une pâte d'amande. Avant de les farcir, on les enferme généralement dans un tissu trempé d'eau de fleur d'oranger et on les frotte, ce qui leur donne un bel aspect luisant et une délicate saveur. Pour faire changement, farcissez-les de beurre d'érable.
  • Ajoutez-les aux préparations de pains, pains aux noix, gâteaux, muffins, biscuits ou confectionnez les traditionnels carrés aux dattes et aux flocons d'avoine.
  • Les dattes peuvent remplacer en tout ou en partie les mangues dans la recette classique du chutney. Autre recette de chutney : dattes, raisins secs, noix de coco, menthe verte, poivre, cumin, jus de lime.
  • Soupe aux carottes et aux dattes. Faites revenir de l'ail, de l'oignon et du céleri. Ajoutez du bouillon de poulet, des carottes râpées et des épices (cari, cumin, gingembrerâpé, graines de coriandre, piment fort) et faites cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Ajoutez des dattes dénoyautées et hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Passez au mélangeur et servez cette soupe garnie d'une cuillerée de crème fraîche ou de fromage de chèvre mou
  • Dans les couscous ou les tajines. Par exemple, ce tajine marocain composé de cubes d'agneau pris dans l'épaule et cuits avec des oignons, de l'ail, de la cannelle, du safran, du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Le plat est garni de dattes farcies de noix et macérées quelques minutes dans de l'eau de fleur d'oranger avant d'êtres plongées dans un sirop chaud.
  • Pâtes. Mélangez des feuilles d'épinard ou de roquette finement émincées avec du fromage de chèvre, des noix rôties à sec, des dattes hachées, de l'ail émincé, du jus de citron et de l'huile d'olive. Laissez reposer une demi-heure. Servez cette préparation sur des pâtes courtes.
  • Farces pour volaille. Mélangez dattes hachées, couscous cuit, oignons verts émincés, graines de coriandre et de cumin, sel et poivre et un peu d'huile d'olive. Ou bien dattes etabricots hachés, riz sauvage cuit, pommes, oignons et céleri hachés, thym et romarin. Ou encore dattes, pignons, chapelure, lait et oeufs. Aussi dattes, raisins secs, pommes de terre, oeufs, fromage et muscade.
  • Lentilles et riz. Faites revenir des oignons une dizaine de minutes dans la poêle. Ajoutez du bouillon, des lentilles, du riz (à moitié cuit s'il s'agit de riz complet) ainsi que des carottes, du céleri, du poivron rouge, de l'ail et des dattes. Assaisonnez avec les épices de votre choix, cuire une demi-heure et servez ce délice végétarien garni de persilhaché.
  • Faites cuire un poisson en papillote avec des dattes hachées, du beurre, du thym et du romarin.
  • Riz au poulet et dattes. Faites revenir des morceaux de dattes dans le beurre, ajoutez des lanières de poulet. Faites cuire quelques minutes et servez avec du riz cuit dans du bouillon de poulet assaisonné de clous de girofle. Garnissez d'amandes effilées et rôties à sec, ainsi que de graines de sésame.

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